前陣子，才討論到日本職人的事情，總覺得台灣社會普遍不太敬重所位的職人(在某種職業工作領域上極為專業的人)，有句家長不講出口但心中最愛的一句話「萬般皆下品，唯有讀書高」，從我小時候聽到，到現在年齡都可以成家立業了，還是感受到這社會極為"服從"在這句話之下，而這部「壽司之神」的男主角，九歲就進壽司店作學徒了
「一旦你決定好職業，你必須全心投入工作之中、愛自己的工作，千萬不要有怨言。你必須窮盡一生磨練技能，這就是成功的祕訣，也是讓人家敬重的關鍵。」 by 小野師傅
讀書並沒有不好，反而挺好的，教育是國家之本，但是其他非念書出來的職業，就不值一提嗎？我對這樣單一思維的社會，感到悲哀且惋惜呀
感謝「林氏璧和美狐團三狐的小天地」所辦的贈票活動「【壽司之神】全球最年長的米其林三星大廚：小野二郎。贈票40張11月8日特映場。」，讓我有機會看到這部奇妙又美好的紀錄片電影作品。這部紀錄片是訪談一位被尊稱為日本第一的壽司師傅小野二郎，一家位於銀座某大樓地下室的小店「すきやばし次郎」，從師傅本身開始，用鏡頭帶著觀眾，一路從店內、食材、料理到師傅之間，呈現小野師傅所建立出來的壽司世界，讓觀眾思考日本第一的緣由，也尊敬這位全心全力奉獻給壽司的大師
預告片
七十幾年的壽司料理，小野師傅數十年如一日的精神，在電影中經由旁人述說，就可以感受的到，前台後台進進出出，試吃、指導後輩，導演巧妙的運鏡下，極有說服力。電影本身是交錯訪談以及營業記錄，先以對話來呈現主題，然後帶著觀眾眼見為憑，中間當然不斷出現的握壽司美妙身影，讓人直流口水!! 直入築地市場、魚商、以及故鄉老友的聚會，來展現小野師傅的價值觀。我們似乎真的跟小野師傅生活了一週一般，不只是工作上，也跟著私下的身影，來欣賞日本職人的專業、內心與生命之熱情。而在美食、精神與運鏡之外，依著情境而出的背景音樂，是本作美麗節奏的大功臣，起伏帶動著觀眾的心情，配合著有時巧妙的笑點，讓人隨劇情地一下就看到最後，意猶未盡，想不到這竟然是部單純的記錄片，手法細膩有趣，節奏明快又強化核心重點，展現出小野師傅謙虛中帶著專業地堅持
難以想像，這竟然是紐約客的導演所製作的電影，長期觀看日本作品的我，覺得導演很成功地用自己的方法把日本風格描寫出來，日本職人特有的風格、日本壽司店的風格、魚市場叫賣的風格、小野師傅的風格，呈現在電影中，我不知道小野師傅看過這作品的感想是什麼，但是我看完後第一個念頭是「好想去吃小野師傅的握壽司呀!!」
若要我提印象最深的，莫過於是築地市場那段，買魚買食材。小野師傅說，他上台捏壽司的當下，其實美味已經完成95%了。導演帶著我們來看壽司的食材是怎麼挑選出來，在築地市場，巧妙的配合音樂節奏，看著鮪魚叫賣的現場，雖然完全聽不懂魚市的行話，但是呼喊著、手搖鈴、買家四處奔走，再加上備受小野師傅認可的魚商老闆的眼神，彷彿我們像是小弟在旁，跟隨著老闆買魚一樣，經歷了挑選食材的瞬間
from 官網從小野師傅本身、從兩個兒子、從徒弟們、從供應商的好合作夥伴們，我們在電影中嘗到什麼。堅持不懈的精神之中，我看到的是謙虛，但PRIDE。食材的挑選、處理，都是不斷精進手法與用心而來的，那是一個全心奉獻的精神，那是一個值得尊敬的大師。日本社會其實跟我們很像，讀書是認定最好的出路，學子們也多半被強大的讀書壓力所逼。不過整個社依然存在對職人的尊敬，也許並不是所有職業，但已經慢慢成為普世價值，那是日本人一種拚命三郎的風格，把技能修練到極致，像是電視冠軍、各種不同的電視競賽，都顯示出日本人對於各種不同頂尖專業人材的尊敬，畫漫畫也可以是大師、煮拉麵也可以是大師、搞笑藝人也可以是大師，只要你專業到作出讓人尊敬，不論行業都是大師的可能，也是因為如此，讓日本各行各業都有實力來向世界各地競爭，而每一個人也都能有追求自己夢想的機會，這才是多元社會有可能
兩次歐洲行回來的我，有一個感受是非常感慨的，在巴黎與義大利主要的城市，常可以看到隨時隨地有著街頭表演藝人，只是獲取一點點零錢小費，但是盡其所能地表演各式不同種類的演出，讓整個城市都活力起來。台灣，或先說台北，這樣的畫面其實很少見，我個人知道只有在少數一些地方可以見到，攤販還比街頭藝人多，這其實是非常讓人擔心的事情，希望是我祈人憂天
一套三萬日幣起跳的握壽司料理，日本第一的壽司師傅，米其林評定三星級料理，只是在銀座不起眼大樓樓下的壽司店，「すきやばし次郎」，是我認定人生應享受過一次的美食饗宴，給我個機會吧，也給你個機會去看看電影感受一下吧
from 官網Jiro Dreams of Sushi 壽司之神
Official Website
http://www.jiromovie.com/ (USA)
http://www.j-ent.com.tw/movie_jirodreamsofsushi.htm (Taiwan)
http://jointmovie.pixnet.net/blog/post/29286642 (Taiwan)
IMDb
http://www.imdb.com/title/tt1772925/
http://www.facebook.com/jirodreamsofsushimovie
上映日期：2011/11/18
片長：83分鐘
類型：紀錄片
導演：David Gelb (大衛．賈柏)
演員：小野二郎、小野禎一 、小野隆、山本益弘
「我其實不愛看電影，我只是喜歡體驗人生，就算是虛構也無彷」 by 小R