2015年12月30日 星期三

中華拉麵

中華そば青葉

拉麵不可少
每次來東京/日本
拉麵這道日本料理是不會少的
我的美食地圖上的拉麵目標多的吃不完
從來不擔心找不到店家可以來試試


完整相簿
帶著輕輕腳步之東京行 2015-09-19~23

中華そば青葉 中野本店
http://www.nakano-aoba.jp/
地址:〒164-0001 東京都中野区中野5-58-1
電話:03-3388-5552

從中野的屋台(攤子)起家,在關東已有約20家分店,在2014年還獲得米其林2015的推薦,是東京有名的拉麵店之一,這次來中野走走,當然就選了這家來試試。青葉這家拉麵店,一如常見的知名拉麵店模式,就只有一種湯頭,兩種吃法的選擇,再來只是配料選什麼而已。意思是,一般湯麵或沾麵二選一,然後要不要加蛋加叉燒肉加筍乾,就這樣單純,這是常見的老派名店的風格。價錢從730日幣起跳(2015年價位),最豐富也不夠1000日幣出頭,好吃又便宜,個人最好這種店家了

青葉的湯頭就只有一種,是目前東京拉麵的主流作風「ダブルスープ」(W湯頭),意指將動物系與煮干系兩種湯頭按獨門配方比例的混和方式,老闆覺得東京湯頭還略清淡點,於是口味上把九州風加進來,採用動物脂味強的濃度,將脂分離以降低油膩感,然後搭配煮干系的清爽風格,讓湯頭介於兩者中間,所以湯頭看起來是我們常見的豚骨風,但喝起來卻帶鮮味而不會過於油膩,有著一般拉麵三倍的膠質,但只有2/3的鹽份,我喜歡

中華そば

如名中華そば(SOBA),湯、麵外,就是叉燒、筍乾、海苔與一片魚板,叉燒與筍乾都是重點。湯頭美之下,這碗麵已有及格以上的分數,麵好叉燒好,八九十沒問題,整個搭配妙,就是九十的高評價,以我個人喜愛,這家絕對有90分,期待下次再來中野,我要改試沾麵。來中野尋寶的午后,可以抽空來這間拉麵名店試試,推薦行程



--- 帶著輕輕腳步之東京行 Tokyo Travel with Light Footprints 2015 ---

帶著輕輕腳步之東京行 2015
Tokyo Travel with Light Footprints 2015
2015/9/19~9/23

flickr日本相簿集
帶著輕輕腳步之東京行 2015-09-19~23


相關文集
帶著輕輕腳步之東京行
築地海鮮丼三吃
銀座咖啡琥珀
夜食居酒屋 - 上野 もつ焼き 大統領 支店
淺草老咖啡
淺草老舖洋食店
時尚大道巷弄間的輕食


相關地圖




帶著輕輕腳步之東京行 Tokyo Travel with Light Footprints 2015 - No.08

The only way to do great work is to love what you do.
twitter ツイッター 推特 @ladyous
.