2016年5月15日 星期日

福井ヨーロッパ軒総本店

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來到北陸福井
迎接我們的就是北陸名產「醬汁炸豬排丼飯」


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雪走北陸酒食之旅 2015-12-17~23


福井 ヨーロッパ軒総本店
http://yo-roppaken.gourmet.coocan.jp/
地址:〒910-0023 福井県福井市順化1―7―4
電話:0776-21-4681
營業時間:11:00am~8:00pm
定休日:火曜日(每週二)


ヨーロッパ就是日語中「歐洲」的外來語,大正2年(西元1913年)開業,原本是在東京,1924年因關東大地震,回到家鄉繼續開業至今達一世紀,就這麼一道簡單的料理「醬汁炸豬排丼飯」,傳承一世紀,老滋味留到今天

ヨーロッパ軒総本店

總本店的位置離福井車站並不會太遠,用走路約10分鐘(1公里),沒什麼大眾交通工具。獨棟的店舖,有三層樓提供客戶用餐,1&2樓是平常洋式的餐廳風格,3樓則是榻榻米的宴席廳,僅提供團體預約使用。一二樓加起來有五六十席,客人滿滿,我們被安排在二樓用餐。毫不考慮的,就點了名物「ソースカツ丼」所謂的醬汁炸豬排丼飯,「ソースカツ丼」念作「瘦斯卡滋洞」,ソース是「sauce」的外來語,原義是鹽味,不過現在日本汎指日式調味料,通常日本餐館桌上那瓶有點像醬油,但黑黑內容物是稠稠醬汁,就是日式調味料,我個人覺得用醬汁來命名挺合適。而カツ丼就是炸豬排丼飯,一般日本的炸豬排丼飯,並不會加日本調味料,反而是會淋上類似親子丼的蛋汁為大宗,所以ソースカツ丼其實是有別於一般炸豬排親子丼的命名。另外要注意的是,嚴格來說他並不是淋上炸豬排,根本是把炸豬排炸好後去浸過醬汁,所以味道是完全進入整塊炸豬排之中,而不像一般在東京看到類似的作法,是用淋上的方式,這點也挺特別。傳說當年主廚是去德國留學,專研料理,與天皇的主廚秋山徳蔵是同期,返國後苦心研究,把德式調味料改良成日本人喜歡的風味醬汁,強調用這種秘方醬汁搭配特調麵粉來炸的豬排,而成這道「ソースカツ丼」

味道如何呢?一般日式調味料肯定是鹹,這裡的ソースカツ丼所淋的味道不會死鹹,鹹中帶甘甜的風格,確實很不錯。另外炸豬排本身火候適中,軟嫩不老,也是絕妙。再加上日本好吃的米飯,這道ソースカツ丼確實好吃。ソースカツ丼的招牌組合為1080円(2015年價位),除了這道招牌以外,其實日本洋食店常見的洋食都出現在菜單之中,畢竟這裡就是一家老派洋食店,從我進門,就感受到類似在淺草ヨシカミ (YOSHIKAMI)一樣的感覺,我就愛這風格

名物ソースカツ丼

名物ソースカツ丼

老實說有空,還真想再來試試其他料理,不過福井還真不是我會常來的地方,不像淺草這麼常去,只能看緣份了



--- 雪走北陸酒食之旅 Snow & Gourmet on Hokuriku Way 2015 ---

雪走北陸酒食之旅 2015
Snow & Gourmet on Hokuriku Way 2015
2015/12/17~12/23

12/17 台北/羽田空港/上野
12/18 上野、軽井沢、富山黒部宇奈月温泉
12/19 宇奈月温泉、福井、越の磯(參訪)、東尋坊
12/20 金沢、近江町市場、金沢城公園、吉田酒造店 手取川(參訪)
12/21 金沢、富山黒部、皇国晴酒造(參訪)、生地温泉
12/22 黒部生地温泉、富山 桝田酒造店 満寿泉(參訪)、上野、銀座、秋葉原
12/23 上野/羽田空港/台北


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雪走北陸酒食之旅 2015-12-17~23


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