2015年6月30日 星期二

一碗深夜拉麵

超美味しかった!日本のラーメンを食べました

來日本一定會吃的就是拉麵
雖然是中國傳來的料理
但是在日本職人手法之下
湯頭、食材搭配、麵條
都到上乘的水準
而且各地在地化的特色
讓日本拉麵豐富多變的個性
成為我最愛的日本料理之一


關西之城與酒食與魔法人生 2015 完整相簿
關西之城與酒食與魔法人生 2015-04-15~21


ラー麺ずんどう屋 心斎橋店
http://www.zundouya.com/
電話:06-6245-0883
地址:大阪府大阪市中央区心斎橋筋1-5-7 セーナビル1F

這是一家從姬路開始的拉麵店,2002年開始,現在進入第13個年頭,大約有16家直營分店,不過馬上夏天要在紐約開第一家海外分店,關東的東京也開了一家,全日本預定100家直營店的挑戰。特色是以豚骨湯頭為核心,濃厚系風格的豚骨拉麵,自家製麵、特製叉燒,都是他們自豪的呈現



這家吃起來,讓我略想到台灣已進來的NAGI凪,有點類似的風格,同是濃厚豚骨湯頭,配上Q彈細麵,叉燒亦是水準之上,拉麵的價錢不貴,份量也算足,我們明明是半夜12點了,竟然還給等一下下才有位置。店內的設計也是走較為時尚的新式餐廳風格(跟NAGI凪好像),不過菜單的選項就十分基本,除了辣跟不辣以外,其實只是配料的差別,辣也只是加特製辣油而已,也就是說這家拉麵幾乎是一個豚骨湯底的硬底子起家的,我喜歡這種店。過去也許說過,日本的拉麵是重湯頭的,其他都是其次,而職人級的湯頭一律是苦熬出來的,數小時甚至十幾小時才能熬煮出來,這麼費工的材料,通常一家拉麵店只會精心打造一種而已,所謂的「味自慢」湯頭。對於那種一家店又有味噌又能豚骨,菜單翻面還有醬油湯底的,我不禁都懷疑這家店有這麼了不起,能熬煮出這麼多不同的類型,提供給客人多樣選擇

由於本店是24小時營業,又位於最黃金的心齋橋區域,所以若是很晚還想吃點東西的,可以嘗試看看,以連鎖店類型來說,個人給與中上水準的評價



-- 關西之城與酒食與魔法人生 2015 Kansai Castle Deli Magical World --


flickr日本相簿集 & 影片集
關西之城與酒食與魔法人生 2015-04-15~21
生活與旅遊 Life & Travel


相關文集
關西之城與酒食與魔法人生 2015
河邊的夜櫻


Google Map 我的地圖 小Rの關西旅程



關西之城與酒食與魔法人生 2015 Kansai Castle Deli Magical World - No.03

The only way to do great work is to love what you do
Twitter http://twitter.com/ladyous
.