2012年4月7日 星期六

只是想作菜 Just Cook

北海道干貝

很久以前,連煎個干貝都不拿手
期許自己能成為一位業餘的美食作(做)家
能做菜,也能作文
老實說,人生也就這段時間
沒事下下廚,簡單料理,也是快樂的日子
愉快的生活之外,才能用心工作(咦)


這是莊祖宜的第二本書了,廚房裡的人類學家,在第一本當中就很喜歡他的文筆,不會做作,輕鬆地帶出美食本身,也帶出美食的小道理,我很喜歡,那點點單純的感覺。在第一本書中,主要是他當年投筆從廚的過去,從那段日子來述說一些新發現,在廚房的日子中,有著很多料理的小經驗。而本書則是近幾年一些料理廚藝相關的心得小整理,文章寫得巧,中間也帶了些小食譜可供嘗試,很讚。早些時期,剛開始接觸料理,我也是照著食譜作菜,買了幾本,或是從好友的口述食譜來嘗試,全無道理的玩過,還是不懂。這書試著從各方向來提供料理心得與想法,像是用火調味,之前我都只能看食譜來操作,現在會想照著食材方向來思考,也算是個進步吧。這想烹飪料理,這股熱情是在母親過世後,過去隨手可得的美食,一切都只在記憶當中,所以我開始嘗試著,也作出興趣,這書能讓我多點前進,多點樂趣

越光米飯佐大蒜、外帶燙青菜
越光米飯佐大蒜、外帶燙青菜
只是想嘗試,放打碎的大蒜進去煮飯會有什麼下場,事實是,還滿好吃的

在黎智英的「肥佬黎食遍天下」,看到的是從食客面,來面向料理這件事,而從這本書(這兩本書),則是從料理面來看料理本身,不管對料理的想法是什麼,但重點都是對吃的愛好,對美食的堅持,是兩位我最喜歡的作者之二所保有的熱情,也是我

很喜歡這句「其實,大家都想做菜」,也許不是真的大家都想進廚房作菜,應該說那種想要做出美食的心情,當滿嘴自作的美味之時,一切都值得了,如作者書中所述,火鍋、燒肉大行其道,不就是如此,讓我在尋找人生工作的時候,雖然餐飲並不是我的目標,但是求得工作之餘能夠有時間下廚機會,亦是我追尋人生的方向(笑),就算被好友笑稱鬼異的創意料理,還是想在廚房玩弄(浪費?)食材,因為我堅信,只有親手下廚,才能體會那料理的樂趣


莊祖宜 blog:廚房裡的人類學家 Anthropologist in the Kitchen
http://blog.yam.com/tzui

廚房裡的人類學家:「其實,大家都想做菜


廚房裡的人類學家:「其實,大家都想做菜」

作者:莊祖宜
出版社:貓頭鷹
出版日期:2012/3/4
叢書系列:新世紀家庭圖書館
語言:繁體中文
ISBN:9789862620700
規格:平裝 / 224頁 / 17*23cm / 普級 / 全彩 / 初版
出版地:台灣
定價:360元

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